Espace Terroir Ventoux Saveurs

Saveurs salées

en apéritif

L’apéritif du Coing, de son nom provençal le « Coudounat » produit par Soleu é Destre  est une liqueur à base de coing. Idéal pour les apéritifs, le coudounat accompagne aussi très bien les sorbets ou encore le foie gras (pour les fêtes de Noël…)

apéritif du Ventoux, par les producteurs Ventoux Saveurs

Les préparations Salées de la Ruchofruit:
La Flassanade d’olive noire, préparée avec des olives noires, des câpres, de l’huile d’olive, de la moutarde des herbes de Provence et du citron frais. A consommer sur des toasts ou en accompagnement de fromage, de salades composées ou encore de pâtes…
La Flassanade d’olive verte, préparée avec des olives vertes, de l’huile d’olive, des amandes, des câpres, des herbes de Provence et du citron. A consommer sur des toasts ou en accompagnement de viandes, de poisson…
Le caviar d’Aubergine, préparé avec des aubergines, de l’huile d’olive, de l’ail et du citron. Idéal pour l’apéritif avec son goût frais et légèrement acidulé, a consommer sur des toasts, en pain d’aubergine ou encore tiède avec de la sauce tomate…
Les tomates confites, préparées avec des tomates séchées, des tomates, de l’huile d’olive, du vinaigre, de l’ail frais et des épices. A consommer sur des toasts en apéritifs ou avec des légumes, ou encore en omelette…

Les biscuits salés à base de farine d’épeautre de la maison des producteurs de Sault. Aromatisés à la tapenades noire, à l’ail et aux fines herbes, ou encore aux oignons confits. A consommer tel quel en apéritifs ou en croûtons dans les salades composées…

céréales du Ventoux

Le petit épeautre de la maison des producteurs, cultivé sur le plateau de Sault, Bio.

Les dérivés de l’épeautre par Claire Liardet
Les tagliatelles à l’épeautre, à base de farine d’épeautre , avec ou sans œufs.
La farine de petit épeautre, cultivé sur le plateau de Sault, Bio.

Les pois chiches de la maison des producteurs cultivés sur le plateau de Sault.

Les lentilles produites par Aroma’Plantes cultivées sur le plateau de Sault, Bio.

autour du safran

Les stigmates de safran, pistils couleur rouge du Crocus Sativus, utilisés pour les plats cuisinés:
Stigmates de 0,2 grammes Safran soleil de Pernes.
Stigmates de 1 grammes l’Aube Safran.

Les dérivés du Safran par Safran Soleil de Pernes:
Miel d’accacia au safran, idéal pour le magret de canard ou encore les fruits de mers à la poêle…
Fleur de sel  de Camargues au safran, idéal pour relever subtilement une viande au four…
Confiture de figue BIO au safran, préparée avec 60 gramme de fruit pour 100 grammes.

Les dérivés du safran par l’Aube Safran:
Safranade de poire (confit de poire safrané),   à déguster en Toast avec du foie gras.
safranade d’olive verte (confit d’olive verte safrané). Avec des toasts en apéritis ou pour accompagner un lapin…

autour de la truffe
La Truffe du Mont Ventoux, producteur Ventoux Saveurs Les truffes en vérine de la Truffe du Mont Ventoux:
Truffes entières, truffes noires de 1er choix, première ébullition, idéal pour manger des truffes toute l’année.
Brisures de Truffes, truffes noires, première ébullition.

Les dérivés de la Truffe par la Truffe du Mont Ventoux:
Huile d’olive arôme truffe noire.
Mandoline en Inox, pour faire de fines lamelles de truffe.

hov ventoux

L’huile d’olive du Moulin du Comtat:
Huile d’olive Vierge, extraite à froid, aux senteurs d’herbes coupées et au léger goût d’artichaut.

Huile d’olive Vierge Extra, AOC Huile d’olive de Provence, extraite à froid aux senteurs d’herbes coupées et au goût d’artichaut.

L’huile d’olive de la Coopérative oléicole de la Colombe:
Huile d’olive Vierge, première pression à froid extraite d’olives Verdales, douce et légère, aux senteurs de sous-bois.

Les aromates du Ventoux

 

Herbes de Provence Aroma'palntes, producteur Ventoux Saveurs

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Les herbes de Provence Aroma’Plantes, issues de l’agriculture Biologique (Thym, Romarin, Sariette, Origan).

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